油花分佈均勻入口即化的黑鮪魚肚、鮮甜彈牙的生鮑魚、薄如蟬翼的河豚生魚片、一顆顆飽滿透亮的鮭魚卵，以及一道道頂級食材捏製的精緻壽司，讓人看了口水直流！從明治五年開業，擁有137年歷史的日本壽司名店「初音鰭」來台了，這些讓日本天皇都讚不絕口的美味，你在台灣也能吃得到！

初音鰭台灣店董事長林振龍表示，初音鰭在日本可以說是國寶級的壽司店，不但獲得日本天皇親自受勳，還得到日本壽司協會最頂級的評價，當初他到日本出差吃過一次就驚為天人，後來發揮三顧茅廬的精神好不容易才將初音鰭帶到台灣來開分店。

林振龍強調，初音鰭最令人感動的，就是百年來對傳統壽司料理堅持的精神，從挑選食材、刀工、料理絕對不馬虎，甚至連每個握壽司裡的醋飯大約含有多少顆米粒，都有精準講究。

此外，初音鰭的獨門醬汁，一直是用137年前同一個甕來熬煮出的原汁原味，大豆味特別醇香，甘鹹味剛剛好，讓人吃了回味無窮。甚至在最基本的海苔挑選，初音鰭也不含糊，採用日本山本山傳統手工海苔，青綠透亮空隙少，吃起來更綿密甘甜，含在舌尖就會像棉花糖一般化掉。儘管100張就要價1萬日圓，比一般海苔100張3千日圓的價格，高了三倍以上，初音鰭也不惜血本。

而為了讓初音鰭台灣店也能享有和日本總店一樣的品質，林振龍也找來日本初音鰭本店第五代負責人，同時也是日本壽司工會理事長的森茂雄，以及在日本擁有55年經歷的日本河豚料理首席大師三宅重夫親自來台坐陣，要讓台灣饕客也能一嚐頂級日本料理的美妙滋味。

（文字記者：王又冉 攝影記者：張哲祥）