2009/11/24 18:14|
大豆的用途已不限制在大家所熟悉的食品上，它也可以用來做成面霜之類的保養品，以及高檔床單的布料。最近其驚人的利益被北美及歐洲視為天然的超級食物，也被加拿大政府列入健康飲食不可或缺的食材。 素雞素火腿等數十種的變化，提供世人多樣的選擇；大豆有高於肉類兩倍的蛋白質，是屬於完全蛋、白且無副作用，其所含的氨基酸，可以降低膽固醇、 防止動脈硬化，它含有豐富的卵磷脂，可以活化細胞，防止老化；若長期食用，也可以減輕女性更年期的不適。
對大豆的益處有多年研究的愛麗森.鄧肯博士(Dr.Alison M.Duncan)提到：「大豆含有各種必需氨基酸，對於那些想尋求其他蛋白質來源以取代肉類的人而言，大豆確可提供足夠的蛋白質，這也正是大豆的重要成分。」
鄧肯博士也觀察到，亞洲人因為攝取較多的大豆，所以像乳癌、前列腺癌、骨質疏鬆、心臟病的發生率明顯較低。她提到：「大豆含有一種植物化學物質，稱作異黃酮，許多科學家已針對這種特殊的植物化
學物質和各種疾病之間的關聯做了研究。」相反的，肉類則不含這種可以減輕壓力，又能對抗一些可預防的疾病的植物化學物質。
大豆可說是現代文明病的救星，也是代替肉食最優良的選擇。毒奶事件鬧的人心惶惶，不妨改用大豆所製成的豆漿，它不但提供了人體生長發育所需要的鈣和磷，也比牛奶提供更豐富的蛋白質、鐵、鉀及維他命A和B1。
以大豆取代肉類，更可協助保護地球珍貴的天然資源。其中重要的益處就是，生產一餐含有豆腐、米飯、蔬菜的純素飲食，僅需消耗98加侖的水，而生產一份牛肉卻需消耗超過1,200加侖的水。
大豆在維護人體健康、地球永續發展及拯救動物性命等方面，確實有非常大的利益。 |
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