amy點心屋-本味松茸土雞湯

2009/1/15 16:58

本味松茸土雞湯

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    我很少燉湯，總感覺燉湯很費勁。其實說到底就是性子急，想吃啥恨不得三下五除二立馬上桌。

    前些時日，閨蜜強力推薦我們買10斤以上的土公雞，據說那滋味品嚐後，嘴里和胃裡、眼里和心裡，再也容不下其它的雞了。聽得我當時口舌生津，恨不能馬上逮一隻摁進鍋裡。

    假期中，對吃事一往情深的我終於搞到一隻七斤四兩的爪子黃黃的土生土養的蘆花雞，雖然不夠10斤，可這已經是賣主當天所帶的最大的一隻公雞了。 10元錢一斤的價格對勤儉節約的我來說，似乎有些奢侈。可想到吃到嘴裡的是最綠色的土雞，不含絲毫的這個素，那個添加劑的，心裡覺得也很值。

    這麼大的雞，三個人當然一次吃不完，於是洗好剁好後分裝成三份，冷藏兩份，取其中一份當天食之。想到好馬要配好鞍，於是我為這純正的土雞選配了營養美味的絕妙搭檔--松茸。

    從下午四點開始慢慢悠悠燉到六點，兒子打球歸來，小傢伙推開門，立刻驚呼：“好香啊！”那一刻，我就明白這鍋湯一定是不同凡響！

    本來想再燉會兒，兒子已經等不及了，端上桌來，沒人說話，趁熱喝上一小碗鮮美濃郁的湯汁，然後大快朵頤軟爛香濃的雞肉，最後來上幾塊脆口綿香的松茸，那享受啊，好，真好，真是太好了！

    嘿嘿，原來燉上一鍋本味的鮮湯，竟是如此簡單。只要選好材料，再付出耐心就足矣！

    春節期間，親朋好友相聚，一個全能煮婦自然不會錯過施展廚藝的絕妙機會。而一道靚湯自然會成為家宴餐桌上的點睛之筆。

做法：
1、乾鬆茸提前用溫水泡發，換水，洗淨；
2、雞塊焯水，直接撈入燒開水的砂鍋中；
3、加薑片、料酒燒開後，轉中火燉；
4、一小時後，加入泡好的松茸轉小火繼續燉一小時；
5、停火前20分鐘加入適量的鹽即可。